Плетенка с вишнями

Это такая себе украинская хала, ну не совсем, конечно, но похожая на нее плетенка. Да, можно испечь просто пирог с вишней традиционной формы, но так приятно удивить своих домашних и гостей необыкновенной формой и вкусным содержимым!

Продукты для теста: 250 мл чуть теплой воды, 1 яйцо (белок в – тесто, желток – для обмазки), 4-5 ст.л. сахара, щепотка соли, 100 г сливочного масла или спреда, 1,5 ч.л. сухих дрожжей, около 500 г муки высшего сорта, 2 ст.л. растительного масла, 1 пакетик ванильного сахара. Рецептура рассчитана как для замеса руками, так и для хлебопечки.

Для начинки: 400 г вишни без косточки свежей или мороженной, 4-6 ст.л. сахарного песка; 1 ст.л. белого кунжута для посыпки.

Воду соединить с белком, растопленной смесью сливочного и растительного масла, добавить соль, сахар, дрожжи, перемешать и дать смеси постоять минут 10-15, пока дрожжи разойдутся. Затем ввести муку и ванильный сахар и заместить не тугое, эластичное тесто. Поставить тесто на подъем в теплое место, в процессе обмять 1-2 раза.

       

Готовое тесто разделить на три части.

Каждую часть раскатать в тонкий прямоугольник, смазать его растительным маслом и по длинному краю, в один ряд выложить размороженные, или свежие вишни (обязательно дать стечь излишкам сока). Сахар распределить рядом с вишенками. 

Каждый прямоугольник завернуть рулетом и сформировать 3 длинных жгута.

          

Полученные жгуты смазать растительным маслом, соединить на одном конце и заплести косой, края подвернуть. 

Уложить плетенку на противень с бумагой для выпечки, дать ей расстоятся минут 20 в теплом месте, смазать взбитым с капелькой воды желтком, посыпать кунжутом и поместить в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать до готовности и румяного цвета.

Подавать к столу чуть теплой, или полностью остывшей с любимыми напитками.

Автор: hoziayki

Пирог с повидлом

Пирог с повидлом, для всей семьи из дрожжевого теста. Это классика, но как вкусно! Можно использовать прошлогоднее и даже бабушкино повидло. А если в начинку добавить сухофрукты, лимонную цедру или орехи, то будет праздничный каравай. Этот пирог порадует коллег по работе и сослуживцев, а если Вы принесете к нему еще и узвар (напиток вкусный, полезный и не дорогой), то будете выглядеть радушной и умелой хозяйкой.

Продукты:

• 250 мл теплой кипяченой воды или смеси с молоком, 
• 2 яйца (1 желток оставить для смазки, 
• 4-5 ст.л. сахара 
• 100 г сливочного масла (можно спреда), 
• 1 пакетик ванильного сахара, 
• 1 ст.л. растительного масла, щепотка соли, 
• 2 ч.л. сухих или 30 г сырых дрожжей около 500 г муки, 
• 1 пол литровая баночка повидла или густого варенья. 

Форма у меня высокая, на 26 см в диаметре, можно брать на 30 см. 

Рецепт рассчитан как для хлебопечки, так и для замеса руками.

В чуть теплую воду или смесь всыпать 2 ст.л. муки, из общего количества и сахар, хорошо размешать и добавить дрожжи. Оставить на 10-15 минут, что бы распустились дрожжи. Затем в эту смесь добавить 1 яйцо и один белок, смесь растопленного сливочного и растительного масла, ванильный сахар, соль и постепенно замешивая, ввести муку.

Замесить эластичное, не густое тесто и поставить его для подъема в теплое место на 1 час. В процессе обмять 1-2 раза.

Готовое тесто поделить на 2 части – 2/3 и 1/3. Большую часть раскатать в пласт и уложить его в форму для запекания или в круглую сковороду, подняв тесто по бортикам.

Затем взять любое повидло или варенье (можно добавить рубленные орехи или другие наполнители, а можно и обойтись), выкласть его на нижний пласт теста и хорошо разровнять.

Вторую часть теста разделить на жгутики или полоски и положить их поверх повидла. Переплести и украсить по собственному вкусу. Приготовленному пирогу дать расстоятся в теплом месте, смазать желтком, взбитым с капелькой воды или молока и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 10 минут, а потом убавить огонь до 180 градусов и выпекать до готовности минут 40.

Пирог можно подавать чуть теплым или полностью охлажденным с молоком, компотом, какао, чаем.

Автор: hoziayki